史上最嚴《食品安全法》已頒布一年，在此背景之下食品企業從多方位完善自身與之適應，在眾多的“晉級”手段中，利用科技發展企業是最為高端的“取勝之匙”。同時，科技的進步讓我國食品生產、檢測和追溯環節正不斷向成熟化方向邁進。

現代科技革命對于傳統食物產業的生產、檢測和質量控制都產生了巨大的影響，成為了推動食品產業健康發展的重要力量，而隨著科技創新的逐步深入、食品業的生產、檢測和追溯環節不斷地成熟，相關的標準也不斷地完善。

科技創新步入快車道

科技的進步不僅為食品的安全生產貢獻良多，也為食品安全監管出力不少。國家食品藥品監管總局科技與標準司副司長顏敏“在目前有限的人力、物力、財力條件下，必須依靠科技支撐，用科技手段來提升監管水平，實現對食品安全的全覆蓋、全過程監管。”

“當前，已經有很多食品安全問題都可以用高科技手段予以解決。”中國工程院院士孫寶國表示，比如人們擔心的鎘大米問題，就有3種科技方法可以破解：可以在大米加工成粉的過程中除鎘，可以選育不吸收鎘的水稻品種，也可以通過攻關土地修復技術根治這個問題。

微軟前首席技術官納森·邁爾沃爾德日前表示，食品創新將迎來新口味。科技與食品向來密不可分，它們的關系就像花生醬和果凍。3D打印比薩及煎餅機器人不久后會像冰箱和微波爐一樣常見。

經過多年的發展，食品行業取得的科技成果頗多。10月20日至22日舉辦的第三屆中國食品科技成果交流會，匯聚2000余項科技成果。其中，中國農業科學院、中國農業大學、上海市食品研究所等都展示并交流了其食品科技成果。

事實上，與科技結合的絕不僅僅是糧食、畜牧等基礎產品，就連老字號都在得意于新技術的應用。天津市擁有很多傳統名優食品產品，但傳統食品的現代化和標準化改造是傳統食品面臨的巨大挑戰。天津科大食品學院充分發揮自身優勢，與多家食品老字號相結合。

據介紹，天津科大食品學院自主研發的技術與天津利民、狗不理集團、桂發祥十八街麻花食品股份有限公司等企業合作，推動了中華飲食文化的發展，使傳統食品企業得到了實實在在的經濟利益。

食品安全治理體系仍存薄弱環節

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